サラダ油は健康に悪い?メリット・デメリットを解説【知らないと危険】

  • 2020年6月26日
  • 2020年6月26日
  • FOOD
考える人
サラダ油は健康に悪いって聞くけど
実際のところどうなん?

 

こんな疑問に答えます。

 

☑記事の内容

  • サラダ油とは
  • サラダ油のメリット
  • サラダ油のデメリット

 

結論から言うと、サラダ油は健康に悪いです。

 

でも多くの人が調理に使用していますよね。

 

それはいったい何故なんでしょうか。

 

というわけで今回は、サラダ油のメリット・デメリットについて見てみます。

 

では、いきましょう!



サラダ油とは

低温下でも長時間結晶化しないように精製されており、サラダドレッシングやマヨネーズのような製品の原料として適しており、また、味や匂いにクセが無いことも特徴である。

Wikipedia-サラダ油より引用

 

サラダ油は、精製された植物油の一種です。

 

下記のいずれか1種を用いたものを指します。

 

  • 菜種
  • 大豆
  • トウモロコシ
  • ひまわりの種
  • ごま
  • 綿実
  • 紅花
  • こめ(米糖)

 

菜種100%のものは「キャノーラ油」として販売されていますね。

 

サラダ油は日本固有の油であり、初登場は大正13年

 

日清オイリオから発売された「日清サラダ油」です。

 

JAS規格においては、「0度の温度で5.5時間、凝固や白濁が無いこと」が条件。

 

その使いやすさ・手に入りやすさから瞬く間に普及し、日本国内でトップの消費量を誇る油です。

 

サラダ油のメリット

圧倒的な使いやすさ

サラダ油が人気の理由を見ていきます。

 

まず挙げられるのは、その万能性でしょう。

 

炒め物につかってよし、揚げ物につかってよし、手作りドレッシングの材料にも使えます。

 

おまけに保存も効くので、たまにしか料理をしない方にとっても便利な油です。

 

私もしょっちゅう使っていたので気持ちは痛いほど分かります

 

圧倒的な安さ

次に挙げられるのは、その価格です。

 

基本的に大容量で、非常に安価で売られているのを目にします。

 

特に揚げ物料理では油を大量に使用するので、安価で手に入るサラダ油は重宝するはずです。

 

「安かろう悪かろう」とは言っても、価格の安さはやはり魅力的に映りますよね。

 

サラダ油のデメリット

摂りすぎになりやすい

サラダ油はその利便性から、あらやる場面で使用されています。

 

お菓子類やお惣菜、レストランのお料理など

 

市販で手に入る調理済みの品においては、とんどサラダ油が使われていると考えてよいでしょう。

 

サラダ油には「オメガ6」という脂肪酸が豊富に含まれており、

 

これはアマニ油などに含まれる「オメガ3」と正反対の働きをすることが分かっています。

 

どちらも健康体を維持するには必要なのですが、現代人はオメガ6に偏りすぎている状態です。

 

それにより様々な現代病が問題になっており、摂取バランスの改善が必要とされています。

 

トランス脂肪酸による弊害

自然な植物油に含まれる不飽和脂肪酸に水素添加し、

 

人工的に飽和脂肪酸と似た形に作り変えたものを「トランス脂肪酸」と呼びます。

 

これがサラダ油や、それを元に作られたマーガリンなどにも多く含まれているんです。

 

なぜこうするかと言うと、保存しやすいから。

 

食事で取り入れたトランス脂肪酸を分解・代謝しようとしても、不自然な脂肪酸が相手であるため時間がかかります

 

その結果、大量のビタミンやミネラルを消耗してしまうんですね。

 

頑張って分解・吸収しても体の役には立たず、体内に蓄積されて様々な健康被害を引き起こす言われています。

 

糖尿病や高血圧、心臓病にガン、認知症など

 

深刻な病気との関係も指摘されており、法律で禁じている国も存在するほどです。

 

製造過程で栄養素が抜け落ちる

安価で手に入る油は、主に溶剤抽出法という製法が用いられています。

 

まず第一段階として、大量に入荷した植物の豆や種を洗浄しフレーク状にします。

 

その後ヘキサン・ヘプタン・石油系といった溶剤を投入することで、第一段階で取り切れなかった油を搾りだします。

 

その後高温により上記の溶剤を除去しますが、元々含まれていた栄養素も一緒に排除されてしまうんです。

 

また、使用した溶剤を完璧には除去できていないという危険性も指摘されています。

 

こうして大量生産をした結果、安価で手に入るサラダ油が店頭に並ぶという訳です。

 




結論:サラダ油は健康に悪い

まとめ

はい、やはりサラダ油は避けるべきです。

 

なんとなく健康に良さそうな名前をしていますが、実際はそうではないんですね。

 

揚げ物や炒め物においても、米油オリーブオイルで代用できますよ。

 

私はサラダ油を廃棄し、健康によいとされるアマニ油や高品質なオリーブオイルを摂るようにしてから、現在まで大きな病気もありません。

 

皆さんもいますぐシフトして、健康的な生活を謳歌してくださいね。

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